食品安全・衛生管理について
商品orサービスについて2023年5月19日 公開
和菓子メーカーとして、食品安全・衛生管理に力を入れていることがあれば教えてください。
実態はこうです
ご質問いただきありがとうございます。
弊社はお客様に安全でおいしい商品を提供するため、以下のような取り組みを行っています。
①食品安全システム認証：第2工場では食品安全マネジメントシステムに関する国際規格FSSC22000を取得しています。
従来のHACCPの手法を用いた食品安全・衛生管理に加え、監視カメラの導入や人の入退場の管理強化など外的要因による危害防止の強化にも力を入れています。
②原料品質を厳格にチェック：原料規格を書類で確認しているほか、取扱量が多いものは現地で受け入れ体制もチェックしています。
製造時はHACCPの手法で原料を分析して品質を管理し、品質保証部が製品の抜き取り検査も実施しています。
③社内情報共有の徹底：販売前に問題が発生した製品は「不適合品」として、販売後のクレームは「お客様ご指摘」として一括管理しており、「お客様ご指摘」の情報は全役員に伝達される仕組みです。
問題の重大性や拡大性に応じた社内各部門の緊急招集や職制ごとの対応選択は主に品質管理部が担い、改善策の実行とお客様対応に当たります。
大前提として、食品安全や衛生管理については最重要項目の一つとして取り組んでおりますが、今後も、よりよい取り組みがないかも含めて検討・協議していく所存です。
※万が一、製品に関してお気づきのことがございましたら、お近くにある弊社の店舗か公式サイト窓口（https://nagomi-yoneya.co.jp/contact/）までご連絡いただけますと幸いです。
