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貴重なご質問をいただきありがとうございます。

前提として、体調不良で本人が欠勤を申し出た場合には、欠勤を取得できるような体制構築に努めております。
特に直近は、採用を強化しているという背景もあり、予約枠の追加や社員のシフト調整等の様々な観点でも柔軟に対応すべく、ゆとりを持たせたシフト作成を行うよう全社的にルール変更しております。
そのため、以前と比較しますと、急な欠員が発生した場合にも調整しやすい体制が強化されているのではないかと考えております。

一方で、お客さまからのご予約などは、事前に組まれたシフト（人員）に合わせてすでに確定しておりますので、急な欠員が出てしまうことは極力避けるべきことであるとも考えております。
弊社では「店舗やチーム内で助け合う」「同じ目標に向かって仕事をする」というような文化が一定根付いておりますので、急な欠員が発生した場合にはまず、店長主導でシフトの調整などを行い、予定通りの人員が確保できるよう、柔軟に対応している店舗が大半です。

実態は上記のとおりですが、体調不良を申し出た社員への対応については引き続き注視すべきと受け止めております。
体調不良であっても、どうにか対応しようとする責任感の強い社員もおりますし、出勤を強要するような指導やマネジメントも当然望んでおりません。
引き続き、欠員が出た場合にも柔軟に対応できるよう、可能な限り会社としてのサポート体制を検討してまいります。
まだまだ至らない点は多々ございますが、引き続きより良い職場環境づくりに努めてまいります。