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「日本のレジャーをもっと楽しく！」というテーマで全国に、宿泊・レストランなど幅広いサービスをトータルプロデュースする株式会社カトープレジャーグループ。

今回は、東京・大手町の「TRATTORIA CREATTA」で活躍する中川さんと中根さんに、カトープレジャーグループ（以下、KPG）の魅力と、仕事への熱意について伺いました。

 

中川：東京丸の内にあるレストラン「Plaiga TOKYO」と「TRATTORIA CREATTA」のスーパーバイザー（SV）を務める中川と申します。
もともと自身でフレンチビストロを経営していたのですが、コロナ禍で経営継続が困難となりたたみました。

KPGの事業の安定性と将来性に魅力を感じ、2020年6月に「Plaiga TOKYO」のオープンスタッフとして入社して、現在は「Plaiga TOKYO」「TRATTORIA CREATTA」両店舗の管理をしています。

中根：大卒入社2年目、「TRATTORIA CREATTA」で働く中根と申します。
大阪出身です。

主な仕事内容はホールで、料理やドリンクの提供、料理やこだわりをプレゼンテーションするお仕事です。
KPGに入社したきっかけは、大学の合同説明会で会話した人事統括本部長が、分け隔てなく親しみやすい方だったからです。

幼い頃からコミュニケーションを取ることが好きで、観光業やホテル業を志望していたため、インターンを経て入社後、約1年間複数の店舗を体験するトリップ研修を受け、「TRATTORIA CREATTA」への配属を希望しました。

中川：トリップ研修後、中根さんが大手町に戻ってきてくれて嬉しかったですね。

 

中川：やはり、売上を達成することです。
良い店であるバロメーターとして考えています。

また、飲食店は働くスタッフが重要です。

スタッフが長く安心して働ける環境を整えるため、そしてお客様への質の高いサービスを提供するためにも、普段からスタッフの気持ちを正面から受け止め、必要なことを隠さずに伝えるよう心がけています。

その結果、スタッフが楽しそうに働く姿を見ているとやりがいを感じます。

中根：今やりがいを感じるのは、自分の考えた通りに仕事を進められたときです。

私が担当するデシャップは、キッチンとホールをつなぐ役割なので、私の立ち回り次第で注文・調理・提供・会計といった店内の流れが変わってしまいます。
同時に複数の情報を処理して立ち回る必要がある分、思った通りに仕事を行えたときの達成感が大きいです。

また、「ここの人たちと働きたい」と感じて入った職場なので、中川SVをはじめとした先輩方に、仕事や仕事に対する姿勢を評価してもらうと、モチベーションが高まります。

 

中川：当店は、2階がフォーマルなフレンチ、1階がカジュアルなイタリアンというユニークなコンセプトです。

どちらの店舗も旬の食材を提供しており、コースのシステムや料理の内容も異なるため、記念日にも普段使いにも対応でき、価格帯やシーンの異なるおもてなしやジャンルの幅広さを学べるという魅力があります。

また当店では、様々な年齢層、国籍のスタッフが活躍しており、多様な視点や価値観が融合することで、より豊かなチームワークが生まれています。

ランチとディナーでスタッフが変わることもあり、私も人生の先輩にあたるスタッフに相談をしたり、若い世代のスタッフから流行を教えてもらったりと、日々、楽しく働いています。

中根：店舗のシステムとしては、ある程度、決まった料理の中から好きなものを選んでコースを組み立てられる、プリフィックススタイルが面白いなと感じています。

月ごとにメニューが変わるため、料理に合わせるワインのチョイスをお任せいただく機会も多く、お帰りの際に褒めていただける点が、TRATTORIA CREATTAの魅力です。

 

中川：スタッフのスキルアップや成果を後押ししたり、評価したりする制度が手厚いです。

たとえば、現在ソムリエの取得を目指して勉強しているのですが、KPGでは毎月1回、グループ統括ソムリエによるオンライン講義を受けられるようになっています。

また、KPGは、幅広い事業を展開しています。

本人の希望で異動できるため、積み上げてきたキャリアを保ったまま、洋食・和食・ホテル・旅館といった別業種にチャレンジし、スキルアップしていける点が他社にない強みです。

中根：中川SVがおっしゃる通り、選択肢を与えてくれる点が大きな魅力だと感じます。

トリップ研修では、日本各地にあるKPGの多様な仕事を経験したあとに本配属を選ぶことができます。
もともとホテル業を志望していた私も、イタリアンレストランの「TRATTORIA CREATTA」を選びました。
経験から得られた気づきは人生の大きなターニングポイントになりました。

 

中川：常にお客様ファーストを徹底して欲しいと考えています。

教えられた仕事をただこなし、作業を効率化していくだけでは、お客様にご満足いただける接客や体験は提供できません。

同じ仕事でも、お客様目線に立つことで、より丁寧な仕事やお客様にとって快適な仕上がりを追求できるようになり、2年後、3年後の成長に大きな差が生まれます。

自身の目標やスキルアップのためにも、お客様への気持ちを大切にして欲しいです。

中根：先輩と自分では、同じ空間で働いていてもお客様に対する気遣いの細やかさが違うなと感じます。

常にお客様の様子を気にかけ、料理の進行やドリンクの進み具合、お水の量をチェックして注ぎ足すなど、飲食店としては当たり前のことですが、忙しくなってくると見落としやすくなるため、先々のことを考えて行動するよう心がけています。

 

中川：中根さんの「負けず嫌いなところ」です。
中根さんは努力家で集中力もあるため、私や他の方が指導したこと、「大事にして欲しい」と伝えたことを一つずつ吸収し、実行しようとしてくれているところに好感を持っています。

あとは、人柄の良さですね。
誰とでも仲良く会話できるため、お客様はもちろん、スタッフ同士の話にも上手く馴染み、チームを盛り上げてくれています。

中根：中川SVは、やはり知識量が圧倒的だなと感じます。
自身で店舗経営をしていたということもあって、料理はもちろん、ワインもウイスキーの知識も豊富です。
また、すでに2店舗のスーパーバイザーという立場であるにも関わらず、ソムリエの勉強もしています。
もし自分が同じ立場だったら、中川SVほどの向上心や探究心は持てないのでは？と感じるため、これからも見習っていきたいです。

 

中川：最も大切にしていることは、お客様に気持ちを向けて仕事をすることです。

店舗や会社は、自分一人だけが努力しても成長しません。
自分と同じように、お客様の方を向いて仕事ができるスタッフを育てることが、今後の目標です。

中根：「どんな時でも自分が楽しめているかどうか」です。
正直なところ、入社2年目となり、新しいポジションに慣れるまで必死なので、もっとホールに出て接客したいという気持ちはあります。

ただ、洋食とワインの知識を身につけ、サービスの質を上げていきたいとも考えているため、努力の日々です。
今後は、2階の「Plaiga TOKYO」でも仕事ができるようになりたいですし、最終的にはホテル業にもチャレンジしたいと考えています。

 

中川：飲食に限らず、入社後に選べる業種が豊富にあるため、人と関わることが好きな方、人に対して何かしてあげるのが好きな方はやりがいをもって働けます。

私どもの仕事に必要なのは、お客様を喜ばせたいという気持ちです。

技術は後からついてきます。
人のことに興味がある人は、ぜひ一緒に働きましょう。

中根：KPGは、自分のやりたいことを言葉にして、気持ちを伝えれば周りの方が後押ししてくれる会社です。

やりたいことを貫ける方が輝いていますし、トリップ研修で複数の部署を体験してから配属先を決められるため、人と会話することが好き、体を動かすことが好きな方ならフィットする仕事が見つかります。

やりたいことがある方、本気で仕事をしたい方、ぜひ一緒に成長していきましょう。

 

今回は、KPGのイタリアンレストラン「TRATTORIA CREATTA」で働く中川さんと中根さんに、KPGの魅力ややりがいを伺いました。

今回のインタビューを通じて印象的だったのは、高い視点で教育をしつつ現場にも立つ中川さんと、そんな先輩社員を見て自分もスキルアップしたいと日々努力する中根さん、それぞれが良い刺激を与え合うことから生まれる、雰囲気の良好さでした。

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